Вчені неодноразово простежували сильний зв’язок між споживанням підсолоджених напоїв і ризиком серцево-судинних захворювань, а також смертністю від усіх причин. Однак 32-річне дослідження в Данії щодо впливу доданого цукру в каві та чаї на тривалість життя показало несподіваний результат.
У роботі, нещодавно опублікованій в журналі PLOS One, дослідники поспостерігали за учасниками дослідження Copenhagen Male Study. У фінальну вибірку з 2923 осіб, спочатку сформовану в 1970-1971 роках, увійшли чоловіки від 40 до 59 років, які проживають в Копенгагені, без серцево-судинних захворювань, раку або цукрового діабету, що регулярно вживають чай або каву.
При включенні в дослідження учасники пройшли тест на кардіореспіраторну витривалість, заповнили опитувальник на виявлення факторів ризику для серцево-судинної системи і поговорили з лікарем. Крім того, їх розділили за категоріями в залежності від рівня освіти і заняття кваліфікованою або некваліфікованою працею.
Після 15 років, в 1985-1986 роках, чоловіків запросили повторно для обширного клінічного обстеження, що включав вимірювання артеріального тиску, ваги і зросту. Також вони заповнили детальну анкету про минулі та поточні захворювання та спосіб життя. Додатково учасників попросили охарактеризувати звички вживання кави і чаю, вказавши, скільки чашок вони щодня випивають і чи додають в напій цукор.
Згодом, за допомогою Національної системи реєстрації актів цивільного стану Данії, вчені отримали інформацію про те, чи живі або померли добровольці станом на початок березня 2017 року. Під час аналізу дослідники враховували смерть від усіх причин, серцево-судинних захворювань, раку та діабету. Для визначення зв’язку між вживанням цукру в чаї та каві та смертністю застосували регресійну модель пропорційних ризиків коксу.
- Розроблено інноваційний спосіб лікування болю в попереку
- Собаки залежать від «думки» свого господаря
- Вчені створюють матеріал зі “штучним метаболізмом”
В результаті з’ясувалося, що серед розглянутих в дослідженні людей не спостерігалося значущої кореляції між споживанням чаю або кави з цукром і підвищеним ризиком смертності від усіх причин, цукрового діабету, серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Із загальної вибірки у 2923 учасники 1007, або 34,5%, чоловіків в анкетах повідомили про додавання цукру в чай або каву. За 32 роки, що минули з початку дослідження, померла 2581 людина, з яких 1677 пили несолодкий чай і каву, а 904 входили в «цукрову» підгрупу. Ризик смертності від усіх причин у других виявився лише на 1,06 рази вище, ніж у перших. По раку, хворобам серця і діабету коефіцієнти ризику склали 1,01, 1,11 і 1,04 відповідно.
Аналізуючи показники, вчені припустили, що такі результати пояснюються невеликим дозуванням цукру в чаї та каві.
Зазвичай в дослідженнях про зв’язок підсолоджених напоїв з ризиком смертності розглядають всі види солодкого пиття, в тому числі фруктові соки і газовану воду, в яких цукру набагато більше. Так, якщо в чай і каву в середньому додають близько п’яти грамів цукру (два шматочки по 2,5 грама), то в солодких безалкогольних напоях його зміст досягає в середньому 25 грамів на банку. Це веде до більш виражених негативних наслідків для здоров’я. Багато наукових робіт показали, що часте вживання газованої води і аналогічних напоїв з цукром асоціюється з підвищеним ризиком розвитку дисліпідемії (порушення ліпідного складу крові), ожиріння, цукрового діабету другого типу, смертності від усіх причин, а також хвороб серця і раку.
Крім того, автори статті відзначили порівняно невеликі розміри своєї вибірки — менше трьох тисяч осіб. До того ж вони розглядали тільки традиційний спосіб приготування кави — фільтрований чорний. Інші, більш солодкі варіанти, такі як карамельний фрапучіно, в Данії з’явилися пізніше, в 2005-2007 роках.