У багатьох будинках і квартирах є газова плитка з духовкою, яку використовують для приготування їжі кожен день. Нове дослідження показало, що така побутова техніка може бути небезпечною для здоров’я, оскільки неповне згоряння побутового газу виділяє в повітря багато бензолу. Це сильний канцероген, концентрація якого в такому випадку навіть вище, ніж в повітрі поруч з курцем.
На багатьох кухнях все ще є газова плита, яка дозволяє варити та смажити їжу на конфорках або запікати її в духовці. Це швидко і зручно, але не завжди безпечно — причому не тільки через періодичні вибухи побутового газу. Як з’ясували автори нової статті в Environmental Science & Technology, використання плити викидає в повітря багато бензолу — ароматичної органічної сполуки, одного з небезпечних канцерогенів.
Газопровід і балони з газом, завдяки яким горять блакитні вогні конфорок, містять прості вуглеводні. Найчастіше це метан і пропан відповідно, а також домішки деяких інших. Такий газ горить з виділенням тепла, проте згорає в повному обсязі, тому продуктами цього процесу стають не тільки нешкідливі вода і вуглекислий газ, а й деякі небезпечні речовини.
Автори нової статті досліджували бензол – один з побічних продуктів цього процесу. Це найпростіше ароматичне з’єднання, яке в чистому вигляді сильно подразнює шкіру і слизові, може накопичуватися в організмі і забруднювати навколишнє середовище. Але що найтривожніше – бензол має властивості сильного канцерогену, тобто викликає рак, перш за все різні злоякісні захворювання кровотворної системи і кісткового мозку.
Вчені провели дослідження в 87 будинках і з’ясували, що палаюча конфорка або духовка, розігріта приблизно до 180 градусів, виділяють в повітря багато бензолу — більше, ніж димить сигарета. Виходить, в цьому відношенні приготування їжі на газовій плиті може бути небезпечніше, ніж пасивне куріння.
Сам по собі побутовий газ містить дуже небагато бензолу — в сотні разів менше, ніж продукти його горіння, відзначили автори статті. Не виділяли цей канцероген і продукти, які в якості експерименту смажили на плиті (в цьому випадку — бекон і лосось).
До всього іншого, “приготований на плиті” бензол швидко поширюється по приміщенню, де працює газова плита або духовка. Він без намаги потрапляє в сусідні кімнати і залишається в повітрі годинами. При цьому концентрація бензолу в спальнях перевищила гранично допустимі концентрації, прийняті в багатьох країнах.
Хороша вентиляція в приміщенні допомагає знизити концентрацію бензолу, додали вчені. Водночас стандартні кухонні витяжки, розташовані над плитою, з цим завданням справляються погано.
В цьому відношенні конкуренти газових плит – електричні та індукційні — виглядають набагато менш небезпечними. Перші виділяють в 10-50 разів менше бензолу, в разі других його не вдалося виявити зовсім.