Головна / Поради / Кофе из Кении — виды и классификация кенийского кофе

Кофе из Кении — виды и классификация кенийского кофе

В кенийских горах производят часть из самых дорогих элитных сортов кофе. Мягкий климат страны позволяет выращивать приятную утончённую арабику, а выгодные условия продажи стимулируют фермеров заботиться о качестве своих урожаев. Кстати, заказать кенийский кофе Kenya AA молоты можно тут ambassador.cafe/ru/kenya-aa.html, недорого с доставкой в любой город Украины.

Кенийский кофе растёт, как известно, на высоте 1400-2000 метров над уровнем моря в довольно сухом климате на вулканических почвах, большинство сортов относят к изысканной арабике, местные аграрии вывели несколько особо устойчивых вариантов, сохраняющих деликатность вкуса даже в суровых условиях. Встречается и кенийская робуста.

Обрабатывают кофе чаще мокрым методом, то есть, очищая зёрна от ещё свежей мякоти. Урожай собирают в ноябре — начале декабря. В Кении производят зёрна нескольких классификационных уровней, самым качественным из которых считается Кения АА. Также в продаже можно встретить зёрна класса АВ и Т, такие маркеры относятся к размеру и форме кофейных зёрен. Кофе низшей пробы в продажу обычно не поступает.

Вкусовые характеристики кофе из Кении

Уникальные условия региона позволяют выращивать зёрна со своими характерными нотками вкуса, узнаваемыми ценителями ароматного напитка. Кенийский кофе отличается выраженной, почти винной кислотой и полнотой тела. Порой кофе имеет среднюю плотность.

Во вкусе и аромате присутствуют нотки фруктовой кислоты — лимона, бергамота, цедры, лемонграсса, а также выраженные мотивы лесных ягод — ежевики, смородины. Кофе оставляет приятное послевкусие и хорошо пьётся без молока. Хотя в Кении его традиционно готовят горьким со специями — корицей, кардамоном и имбирём.

При сильной обжарке кенийские сорта немного горчат, особенно это может чувствоваться в робусте. Рекомендованной степенью приготовления считается средняя. Кофе из Кении подходит для холодной заварки — при настаивании не меньше 10 часов. Также его не рекомендуют сочетать с молоком, чтобы не погасить тонкие фруктовые нотки.

Такой напиток приятно пить даже летом благодаря его лёгкому освежающему вкусу. Заварка взбодрит с утра и станет приятным десертным напитком в обед или полдник.

Особенности продажи

Редкие зёрна было принято продавать в режиме аукциона. В каждый урожай мастера отсылают образцы своих бобов экспертам закупщиков для оценки, в которой принимают участие и потребители. На основе дегустации формируют ценовые ориентиры, после чего кофе продают на торгах. Это позволяет стране прилично зарабатывать на одной из главных отраслей своего хозяйства.

Удивительно, но 94% всей продукции уходит на продажу. Местное население отдаёт предпочтению чаю. Согласно историческим справкам, в Кению кофе завезли европейцы — толи британцы во время колонизации в 1900 году, толи миссионеры несколькими годами ранее. Климатические условия Кении оказались отличным подспорьем для развития кофейного производства и в последствие легли в основу развития хозяйства страны, обеспечив работой местное население.

Несмотря на столь специализированный подход, Кения занимает лишь 16 место в мире по производству кофе, а его доля среди других поставщиков — менее 1%.

Среди знакомых потребителю марок кенийского кофе можно выделить Kangocho, Kibirigwi, Gichathaini, Ndaroini, Kirimiri, New Gikaru.

Каждому кофеману стоит попробовать элитные зёрна из Кении, чтобы обогатить свой опыт приятным впечатлением об изысканном и непохожем на другие сорта напитке.