Намагаєтеся обходити стороною перець чилі, бо він дуже гострий? Ця гострота і є ключовим фактором, завдяки якому цей овоч може врятувати вас від смерті через хворобу серця або рак.
Дослідження, проведене командою вчених із клініки Клівленда, штат Огайо, показало, що вживання перцю чилі знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 26%, а від раку – на 23%.
Перець чилі діє як природний протизапальний, антиоксидантний, протираковий засіб і регулятор рівня глюкози в крові. Це пов’язано з алкалоїдом, що міститься в овочі, – капсаїцином. Саме він і надає перцю такого фірмового пряного смаку.
Капсаїцин був відкритий і досліджений на початку XIX століття. Його вперше виділили з червоного перцю (Capsicum annum) 1816 року хіміком Крістіаном Фрідріхом Бухолцом. Однак, його хімічна будова була визначена пізніше, 1919 року, японським хіміком Коїчі Ітіною.
Дослідження показали, що капсаїцин є основним активним компонентом червоного перцю, надаючи йому гостроти. Він має численні фармакологічні властивості, включно з аналгетичними, протизапальними та антиоксидантними діями. Крім того, капсаїцин використовується в медицині як компонент для місцевого знеболювання і як протизапальний засіб.
Вчені вивчили понад 4700 досліджень з 5 основних баз даних охорони здоров’я, щоб визначити кореляцію вживання перцю і смертності від перерахованих вище захворювань. У процесі вивчення було зібрано дані понад 570 000 осіб зі США, Італії, Китаю та Ірану.
Виявивши певну закономірність, дослідники також дійшли висновку, що від вживання перцю чилі загалом спостерігається зниження смертності від усіх причин на 25%.
Це дослідження вкотре доводить, яку сильну роль відіграє харчування для підтримки міцного здоров’я.
5 цікавих фактів про перець чилі
- Перець чилі походить із Південної та Центральної Америки, де його вирощували і вживали з давніх часів.
- Гострота перцю чилі вимірюється в одиницях Сковілла. Найгостріші сорти можуть досягати кількох мільйонів одиниць Сковілла.
- Перець чилі містить багато вітаміну С та інших антиоксидантів, які можуть бути корисними для здоров’я.
- Залежно від сорту перцю чилі, його насіння може бути їстівним і додавати додаткову гостроту до страв.
- Крім кулінарного використання, капсаїцин, який міститься в перці чилі, використовується в медицині для лікування болю, мігрені, артриту та інших станів