Ультраперероблені продукти збільшили ризик 32 несприятливих наслідків для здоров’я. Серед них не тільки фізичні хвороби, а й розлади психіки.
Продукти, які належать до ультраперероблених, становлять досить велику частину щоденного раціону в багатьох країнах. Там, де рівень доходу високий, на таку їжу може припадати до 58% добового споживання енергії.
Попередні дослідження вказували на зв’язок продуктів із високим ступенем обробки з погіршеннями в стані здоров’я. Річ у тім, що випічка, солодкі напої, фастфуд та інша їжа з цієї категорії проходять безліч промислових процесів, часто містить штучні добавки і велику кількість цукру, жиру та солі за нестачі потрібних організму вітамінів і клітковини.
Австралійські вчені з Університету Монаша, Університету Сіднея, Австралійського педіатричного медичного науково-дослідного інституту та Університету Джеймса Кука провели комплексний огляд 45 метааналізів із 14 оглядових статей, які присвячені зв’язку ультрапереробленої їжі з несприятливими наслідками для здоров’я. Усі статті, які включили в огляд, вийшли в останні три роки і були засновані на даних майже 10 мільйонів осіб. Результати великої оцінки накопичених фактичних даних опублікували в журналі The BMJ.
Люди, які їли ультраперероблені продукти частіше, зіткнулися з підвищенням ризику смерті від серцево-судинних захворювань на 50%. На 48-53% у них збільшилася ймовірність тривожності та поширених психічних розладів, на 22% – депресії та на 12% – діабету другого типу. Ризик смерті з будь-якої причини зріс на 21%.
Докази того, що ультраперероблена їжа пов’язана з астмою, захворюваннями шлунково-кишкового тракту і деякими видами раку, дослідники вважають обмеженими. Таку саму оцінку отримали аргументи на користь гіпотез, згідно з якими “сміттєва їжа” призводить до високого вмісту жирів у крові та низького рівня “хорошого холестерину”.
Вчені зазначили, що на результати комплексного огляду могли вплинути показники, не виміряні авторами вихідних досліджень. Проте для оцінки розглянутих оглядів і метааналізів дослідники використовували суворі наукові методи, і отримані висновки витримали ретельну перевірку.
Автори дослідження закликали на державному рівні регулювати кількість ультраперероблених продуктів, які їдять люди щодня. Вони запропонували не продавати випічку, газовані напої, сухі сніданки, готові до вживання продукти та напівфабрикати в лікарнях і школах, а також обмежити рекламу такої їжі. На думку дослідників, необхідні й економічні заходи, щоб необроблені, мінімально оброблені продукти, а також свіжоприготовані страви стали не менш доступними, ніж “сміттєва їжа”