Ізраїльська компанія почала поставляти в ресторани рослинного лосося, надрукованого на 3D-принтері.
Компанія Plantish з Ізраїлю сподівається змінити харчову промисловість, зокрема те, як ми їмо рибу. Компанія сподівається, що нова технологія, яка вже використовується для постачання продукції в ресторани, допоможе зберегти популяції риб.
Для свого виробництва стартап використовує рослинні компоненти, які збагачені білками і омега-3 в пропорціях, порівнянних зі справжньою рибою. Виробники відзначають, що їх риба включає всі білки і необхідні поживні речовини, але не містить ртуті, мікропластика та інших забруднюючих речовин, поширених в океані.
Виробництво лосося – це тільки перший крок на шляху до модернізації харчової промисловості, кажуть представники компанії. У планах у них – створення всіх видів риби, яка продається і споживається у вигляді філе.
За даними Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН, світове споживання риби зросте з 179 млн т в 2018 році до 204 млн т в 2030 році. Ця зміна матиме суттєвий вплив на розвиток океанів і може створити екологічні проблеми при збільшенні вилову риби.