Головна / Наука / Учені розповіли про небезпеку куркуми

Учені розповіли про небезпеку куркуми

Американські вчені провели дослідження куркуми і з’ясували, що вживання в їжу даної спеції може являти собою небезпеку для людини.

Було встановлено, що куркума містить в собі частинки свинцю, а цей елемент має нейротоксичну дію.

Приправу вивчили співробітники Стенфордського університету, у дослідженні були долучені жителі Бангладеш. Експерти мали намір з’ясувати можливі причини потрапляння в кров свинцю. В результаті найбільш вірогідним джерелом вони назвали куркуму.

При перероблюванню цієї рослини як барвник додають свинцевий хромат. Це відбувається з 1980-х років, коли на посіви куркуми почали негативно впливати повені. Велика кількість води знебарвлює тканини цієї культури.

Свинець в організмі провокує розвиток серцево-судинних захворювань і когнітивних порушень. Вчені виявили, що вміст цього елемента в куркумі досягло більше 1000 мкг/г у двох районах з найвищими показниками забруднення. На думку фахівців, кращі технології сушіння куркуми для швидкої і ефективної обробки допоможуть знизити потребу в небезпечних барвниках.