Автори нового дослідження вивчили вплив зміни клімату на якість і кількість хмелю — ключового інгредієнта в пивоварінні.
Дослідники виявили, що до 2050 року може відбутися значне зниження як кількості виробленого хмелю, так і його якості. Вони прогнозують зниження врожайності хмелю на 4 – 18% і зниження альфа-кислоти в пиві на 20 – 31% в наступні 27 років. Через це його смак стане гірше.
Згідно з дослідженням, хміль має вирішальне значення для пивної індустрії. Вчені змоделювали зміну клімату аж до 2050 року, щоб проаналізувати, як воно вплине на європейський хміль (90% світових регіонів вирощування хмелю — в основному в Німеччині, Чехії та Словенії). Виявилося, в цей період очікується підвищення температури на 1,4 ° C і зменшення кількості опадів на 24 мм.
Порівнюючи данні до і після 1994 року з’ясувалося, що зміст альфа-кислоти, ще одного інгредієнта, необхідного для пивоваріння, вже знизилося приблизно на 0,6%. І ця цифра продовжить рости.
«Любителі пива обов’язково помітять зміну клімату, будь то ціна або якість. Судячи за нашими даними, це здається неминучим», — розповів Мирослав Трнка, вчений з Інституту дослідження глобальних змін Чеської академії наук і співавтор дослідження в інтерв’ю The Guardian.
Крім того, в дослідженні наголошується, що значне зниження виробництва і якості хмелю до 2050 року може стати загрозою для світової пивної індустрії в цілому.
Результати дослідження опубліковані в журналі Nature Communications.