Дослідники вивчили, чим харчувалися давні люди з урахуванням аналізу залишків, що збереглися дні керамічних посудин.
Археологи з Кільського університету провели аналіз залишків їжі, що згоріли, але збереглися на поверхні древніх керамічних посудин. Дослідження показує різноманітність їжі, яку готували 5 000 років тому у неолітичних поселеннях на території сучасної Німеччини.
Проаналізовані керамічні посудини знайшли в одному із найстаріших сіл землі Шлезвіг-Гольштейн на півночі Німеччини — поселення Ольденбург LA 77. За допомогою скануючої електронної мікроскопії та хімічного аналізу вчені виявили у залишках їжі різноманітність рослинних харчових продуктів.
Їжа, що пригоріла, знайдена на дні стародавніх керамічних посудин. Зображення: Agnes Heitmann, Kiel University
«Харчові кірки» містили залишки тканин декількох видів пшениці, зерен ячменю, а також насіння білої лебединої лапки — дикої рослини, яка росте як бур’ян і дає багато насіння з високим вмістом крохмалю. Обвуглені зерна та колосся злакових вже знаходили у цьому поселенні, нове дослідження підтверджує, що їх використовували для приготування їжі.
Злаки та дикорослі рослини забезпечували харчову різноманітність древнім поселенцям, вважають вчені. Зернові відігравали ключову роль у харчуванні, а дикорослі рослини збагачували «дієту» перших хліборобів на півночі Європи. Ячмінь збирали на стадії молочної зрілості, а пшеницю обробляли у пророщеному стані, що надавало каші солодкого смаку.
Хімічний аналіз кераміки показав, що у посудинах також містилися молочні продукти. Дослідження нагару показує, що крупи та молочні продукти, ймовірно, перероблялися в каші для повсякденного вживання в тих самих посудах і становили основу збалансованого харчування.