Оприлюднене дослідження Університету Портсмута розкриває глибоко приховані фінансові втрати роздрібної торгівлі, пов’язані з управлінням надлишковими та непроданими продуктами харчування.
У новому звіті ECR Retail Loss викладено, що щороку приховані витрати від непроданих продуктів сягають 90 млрд євро. Це охоплює не лише списання, а й «час персоналу, витрати на логістику, знижки, переробку та навіть утилізацію», пояснює професор Ліза Джек. Для деяких торговців, чий прибуток становить лише 1–2%, ці витрати, що сягають 1,8% від обороту, можуть мати вирішальне значення. Прибутковість багатьох супермаркетів безпосередньо залежить від ефективного управління останніми 3% запасів.
«Роздрібні торговці часто думають, що вже врахували витрати на харчові відходи, проте наша модель доводить протилежне», — зазначає професор Джек. За її словами, більшість мереж нехтує «витратами на перерозподіл, схеми списання, крадіжки та недостачі», через що втрачається реальна оцінка ефективності. Для створення моделі дослідники проаналізували 1000 найменувань товарів у чотирьох великих мережах Великої Британії та ЄС. Отриманий інструмент дозволяє моделювати сценарії — від оптимальних до критичних — і є актуальним для глобального ринку.
Звіт закликає розглядати харчові відходи не як вторинне питання сталого розвитку, а як ключову фінансову загрозу. «Навіть благодійні пожертви або утилізація на корм тваринам іноді коштують більше, ніж поховання на звалищі», — іронізує професор Джек. Неузгоджена звітність, слабка інтеграція даних і відсутність стимулів фіксувати втрати приховують масштаб проблеми. Автори також попереджають про ризики маніпуляцій у «зеленому» маркетингу через різні трактування терміну «харчові відходи».
На думку Джона Фонтейна, голови ECR Retail Loss, «харчові відходи — це вже не просто етичне питання, а реальний виклик прибутковості». У звіті запропоновано практичні кроки: міжфункціональну взаємодію, розумні знижки з використанням ШІ, покращені системи обліку втрат і нові показники ефективності. Завдяки інтеграції цих рішень, супермаркети можуть мінімізувати втрати та підвищити фінансову стійкість.