Вчені нарешті зуміли поліпшити життя ласунів – харчові відходи зробили молочний шоколад настільки ж корисним, як і гіркий.
Для цього американські дослідники скористалися шкіркою арахісу (тонким мембранним шаром, який оточує ядро), який раніше використовувався лише в якості відходів. Завдяки спеціальному методу обробки даного шару бобових, фахівці отримали фенольний порошок, який і був змішаний зі звичайною харчовою добавкою – мальтодекстрином. Після додавання цієї суміші в молочний шоколад, вчені виявили, що по корисним властивостям такий продукт нічим не поступається традиційному гіркого шоколаду.
Що цікаво, експерти окремо відзначили, що близько половини опитаних віддали перевагу цьому “фенольному” молочному шоколаду напротивагу класичному. Вчені, які розробили новий метод обробки арахісової шкірки, заявили, що вони дуже сподіваються на вихід повноцінного масового продукту, заснованого на їх відкритті.