Слід дотримуватися певних правил під час розморожування продуктів, щоб ті зберегли свої смакові властивості. По можливості заморожену їжу потрібно помістити в ємність з холодною водою. Так харчові волокна менше ушкоджуються, а сама їжа не завітрюється.
Вчені провели експеримент. Одні і ті ж продукти вони розморожували на відкритому повітрі або в холодній воді. У другому випадку вдавалося краще зберегти смак їжі. Більш того, у воді продукти розморожувалися швидше за більш високої теплопровідності води.
Читайте також: Ось найкращий спосіб розморожування. Продукт потрібно помістити у вакуумний пакет і опустити в ємність з водопровідною водою. Розморозкою в мікрохвильовці або за допомогою гарячої води користуватися теж можна, дані методи швидші. Однак при цьому втрачається частина смакових властивостей.
Натхнення: medvesti.com