Гриби завдяки вмісту в них корисних мікроелементів називають «лісовим м’ясом». Фахівці не радять надмірно захоплюватися даним продуктом, що належать до важкої їжі, людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, особливо підшлункової залози.
Всі види грибів багаті хітином, не засвоюється організмом, також вони накопичують токсини, тому можуть виявитися дуже небезпечними для людини. Перед вживанням «лісове м’ясо» слід дрібно нарізати, особливо ніжки, і піддати термічній обробці, але в ході приготування в ньому знищується більшість корисних речовин.
Люди, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, повинні обережно ставитися до споживання грибів. Фахівці застерігають, що їсти невідомі або ті, що викликають сумнів, види даного продукту категорично споживати не можна, так як це загрожує отруєнням, а в окремих випадках смертю.