Відомо, що Азія багата своїми вишуканими стравами, делікатесами, прянощами та ароматами, але в деяких країнах можуть запропонувати дуже дивні, навіть моторошні страви, які ви навряд чи коли-небудь вирішите спробувати. Представляємо вам список страв, покуштувати які під силу тільки людині з дуже міцним шлунком і залізними нервами. (10 фотографій)
Лютефіск — традиційне скандинавське рибне блюдо, зимовий, різдвяний делікатес, популярний в Норвегії, Швеції і деяких районах Фінляндії. Спочатку блюдо готувалося з тріски, а в даний час у Швеції більш популярна сушена морська щука або сайда, в той час як у Норвегії залишається популярною тріска. Для приготування сушену рибу замочують у лужному розчині каустичної соди на три доби, після чого вимочують кілька днів у воді. Через хімічну реакцію рибних білків з лугом риба набуває ніжну желеподібну консистенцію і специфічний гострий запах. Надалі лютефіск смажиться на сковороді, запікається в духовці, вариться або готується в мікрохвильовій печі.
Вино чайки — так називається напій, який готують інуїти (канадські ескімоси). Рецепт цього дивного напою такий: мертву чайку поміщають в ємність з водою і залишають так на кілька днів під прямими сонячними променями. Європейці, які пробували це вино, так сказали про його смак: «якби ви відкрили карбюратор «Тойоти» і випили решти тамтешньої рідини, тоді б ви представили смак цього жахливого пійла». Але у нього є одна перевага: п’янить воно дуже швидко. Але і похмілля від нього жахливе.
Тунцзидань, або яйце хлопчика — традиційне блюдо в китайській провінції Чжецзян. Для приготування страви, що вважається «весняним делікатесом», курячі яйця відварюють в сечі, зібраної виключно у хлопчиків, які не досягли віку статевої зрілості. Після закипання рідини яйця витягують з неї і надбивають шкаралупу з тим, щоб сеча проникла всередину яйця. Процес варіння займає цілий день, тому сечу постіно додають. Коли шкаралупа розтріскується, тунцзидань, солоний на смак, вважається готовим до вживання.
Хаукарль — ісландське національне блюдо, яке представляє з себе підтухле м’ясо гренландської полярної або гігантської акули. У свіжому вигляді м’ясо полярної акули отруйне через високий вміст аміаку, тому тушу свіжуют, ріжуть на шматки і складають у спеціальні контейнери з гравієм, де вона лежить і гасне протягом 5-8 тижнів або більше — в залежності від сезону. Потім неабияк гниле м’ясо дістають і, підвісивши на спеціальні гаки, залишають дозрівати на свіжому повітрі ще 2-4 місяці. За цей час шматки м’яса покриваються скоринкою, яку потрібно обрізати, щоб залишилася одна внутрішня частина жовтуватого кольору, яку і подають до столу.
Балют (або балут) — варене качине яйце, в якому вже сформувався плід з оперенням, хрящами і дзьобом. Вживається в їжу в країнах Південно-Східної Азії (В’єтнам, Камбоджа, Лаос, Малайзія, Таїланд, південні провінції Китаю), а в особливості на Філіппінах. Іноді яйця їдять в сирому вигляді, під соєвим соусом або в смаженому вигляді. Смак у балюта нагадує відварну яловичу печінку, цей смак мають всі частини яйця і плоду. Вживають його, попередньо випивши навколоплідну рідину, а сам балют — посипавши сумішшю чорного перцю і солі.
Столітнє яйце — популярна закуска китайської кухні. Рецептів приготування столітніх яєць багато, але головний принцип отримання цього продукту полягає в наступному: курячі або качині яйця обмазують сумішами чаю, солі, вапна і золи, а потім закочують в рисове лушпиння і глину, опісля їх кладуть до кошиків і закопують приблизно на три-чотири місяці. Робиться це для того, щоб повітря не мало доступу до майбутнього делікатесу і щоб яйця протягом декількох місяців перебували в лужному середовищі. Після закінчення 3-4 місяців білок яйця перетворюється у желеподібну пружну напівпрозору речовину, а жовток набуває сіро-зелений відтінок, сильний запах аміаку і пастоподібну текстуру.
Джекфрут — національний фрукт Бангладеш, найбільші їстівні плоди, що ростуть на деревах. Шкірка і насіння зрілого плода видають сильний неприємний запах, що нагадує запах гнилої цибулі, тоді як м’якоть пахне приємно, схоже на банан і ананас.
Сюрстрьомінг — шведський національний продукт, що представляє собою консервовану квашену оселедець. Очищена оселедець засолюється, укладається у відкритий посуд і залишаються для бродіння. Під час цього процесу власні ферменти продукту і бактерії утворюють пропіонову, масляну та оцтову кислоту, а також сірководень. Потім оселедець поміщається в консервні банки для подальшого бродіння, у результаті чого вона набуває специфічну м’якість, а також нестерпний яскраво виражений тухлий запах.
Копі Лувак — різновид кави з вельми специфічним способом обробки. Процес виробництва зерен кави полягає в тому, що мусанги (пальмова куниця) поїдають стиглі плоди кавового дерева, перетравлюють м’якоть плодів, а самі зерна — ні. Екскременти збираються людьми, миються і сушаться на сонці. Особливий смак цієї кави обумовлений ферментом ціветіном, який міститься в шлунковому соку мусанга. Готовому напою властивий тривалий і, як кажуть гурмани, дуже приємний післясмак.
Ківіак — традиційна зимова страва з кухні калаалітів, ескімосів та інуїтів, які проживають в Гренландії. В шкуру тюленя поміщають близько 400 непотрошенних чистиків, гагарок або чайок, випускають із шкури повітря, запечатують її салом і поміщають в землю під прес (камінь) на термін від 3 до 18 місяців, протягом яких птахи повільно маринуються. Викопавши і очистивши пташок від пір’я, їх можна їсти сирими, з шкірою і кістками. Якщо все вийшло вдало, то можна висмоктати пташку через її анус або горло. На смак ківіак як гострий і смердючий сир.
Натхнення: fototelegraf.ru