Головна / Різні цікавинки / Преимущества и особенности бисквитного теста

Преимущества и особенности бисквитного теста

Бисквитные торты и капкейки занимают одну из лидирующих позиций среди других типов теста — и неспроста. Нежный, воздушный корж, пропитанный деликатным сиропом и смазанный мягким сытным кремом, даёт сбалансированную композицию — вкусную, лёгкую и эстетичную. А учитывая, что готовить бисквиты совсем несложно, они становятся любимым десертом у многих хозяек и поваров. Кстати, Blog Metro – это масса полезной информации, и на странице https://blog.metro.ua/ru/kak-prygotovyt-byskvytnyj-tort-v-domashnyh-uslovyyah можно прочитать о секретах приготовления бисквитного текста.

бисквитное тесто

Из чего делают бисквитные коржи

Бисквит — это жидкое пенистое тесто, которое при выпекании превращается в губчатый мягкий корж. Готовят бисквиты на муке с яйцами и сахаром. Именно последние два компонента позволяют сбить смесь в стойкую пенку. Консервативные повара считают, что вымешивать тесто нужно исключительно вручную — это способствует образованию довольно крупных пузырьков, которые делают тесто лёгким и пружинистым. Если же добавить в него больше яиц и взбивать миксером — бисквит выйдет более плотным, но нежным и рассыпчатым.

Чтобы получать различные интересные вариации, в тесто добавляются какао-порошок, кофейный сироп или топлёное молоко, иногда даже кусочки банана — всё это позволяет поиграть вкусовыми оттенками. Но настоящая магия начинается потом — когда торты и пирожные начинают смазывать и украшать.

Преимущества бисквитов

Бисквитное тесто имеет ряд очевидных плюсов, затмевая другие типы выпечки:

  • С пищевой точки зрения бисквиты сбалансированы, не отягощают организм и не вредят фигуре, если угощаться ими умеренно.
  • Такое тесто можно с лёгкостью подкрасить капельным или порошковым пищевым колером.
  • Губчатый мягкий корж хорошо принимает пропитку, благодаря которой тортики становятся сочными и приятными. Вместе с тем, совсем необязательно насыщать корж лишней влагой — он не сухой сам по себе.
  • Бисквит сочетается практически со всеми типами крема — заварным, масляным, яичным, сметанным, фруктовым — из пандана, банана, авокадо.
  • На нежный корж с лёгкостью можно выкладывать ломтики фруктов и другую начинку — это не развалит конструкцию, коржи аккуратно приплюснутся, сохранив внешние очертания чёткими и правильными.
  • Несмотря на мягкость, корж хорошо держит форму, поэтому его не сложно украшать, обмазывая кремом, поливая мастикой, глазурью или желе. Из бисквитов, укрепляя каркас, создают многоэтажные торты с украшением из фруктов, ягод, фигурок из патоки и шоколада.
  • Для приготовления такого коржа не требуется специальное оборудование или особые навыки — его легко можно выпечь в домашних условиях, придать коржам нужную форму и толщину, использовать как донышко для лёгких тарталеток, пирожных-сэндвич или тортов на основе суфле и мармелада.
  • Современное производство позволяет выпускать бисквитные кейки длительного хранения, чего нельзя ожидать, например, от “Наполеона”.

Многообразие начинок для бисквитов безгранично. Чаще всего выбирают фруктово-сливочные, шоколадные и “пьяные” варианты. В качестве пропитки выступает плодовый мусс или ликёр, а крем делают с добавлением сливочного масла на основе мучной заварки, но есть множество достойных альтернатив.

Чтобы приготовить простые домашние капкейки к чаю, достаточно выпечь пару коржей, промазать их лёгким кремом, например, на основе ириски со сливками и полить шоколадным топингом или повидлом. Вместе с тем на свадьбу или День рождения всегда можно заказать великолепную многоуровневую конструкцию с цветной мастикой, сахарным декором и цветами.

Нежные кейки из бисквита можно предложить всем членам семьи по любому поводу, создать низкокалорийные или сытные десерты и даже выпечь безъяичный вегетарианский корж на разрыхлителе. Именно это и делает нежные кондитерские изделия из бисквита такими популярными и приятными.