Ученим зі США вдалося з’ясувати, що відомий консервант бензоат натрію здатний викликати серйозні зміни в роботі ДНК людини. Експерти настійно рекомендують обмежити вживання продуктів, що містять цю харчову добавку.
За словами дослідників, геном людини і представників тваринного світу містить білки – гістони, які виконують дві основні функції, беручи участь в формуванні ДНК і в таких процесах як транскрипція, реплікація та репарація, в загальній складності допомагають організму пристосуватися до нових умов.
Вищевказаний консервант застосовується в рибних, овочевих та фруктових консервах, а також він присутній в майонезі і кетчупі. Бензоат натрію «видає» себе за інший тип органічної кислоти, вбудовуючись в цикл ферментів, які відповідають за нанесення спеціальних позначок на поверхні «біологічної упаковки». Вчені поки не можуть відповісти на питання, як саме харчова добавка впливає на геном людини, імовірно, що при попаданні консерванту в організм у великій кількості, у людей з’являється схильність до суїциду, зловживання забороненими препаратами.