Яблука нерідко називають “плодом здоров’я”: в них міститься безліч вітамінів і антиоксидантів. Однак їсти яблуко цілком, з огризком і кісточками, ні в якому разі не можна.
В англійській мові є прислів’я: “хто яблуко в день з’їдає, у доктора не буває” (an apple a day keeps the doctor away): встановлено, що вживання яблук корисно для профілактики багатьох захворювань, включаючи ракові. І хоча в порівнянні з іншими фруктами і овочами яблука містять не так багато вітаміну C — вони при цьому багаті антиоксидантами. Клітковина яблука стимулює перистальтику кишечника, надає позитивний ефект на роботу серця і знижує рівень холестерину.
Деякі дієтологи навіть радять їсти яблука цілком, але це помилкова думка: кісточки яблук містять смертельно небезпечне з’єднання — генцибиозид нітрилу мигдальної кислоти C20H27NO11, або амигдалін. Він також присутній в кісточках вишні, мигдалю, персика і багатьох рослин роду слива. Питома вага амигдаліну в різних плодах різна: якщо для мигдалю і персика це близько 2,5-3%, то для абрикоса цей показник на рівні 1,8%, а для яблук — 0,6%.
Вчені нагадують про небезпеку, що таїться всередині плодів. У легких випадках отруєння амигдаліном проявляється головним болем і нудотою; у важких спостерігаються ціаноз, судоми, втрата свідомості; можливий навіть смертельний результат.
У Новій Зеландії зафіксовані випадки отруєння амигдаліном після вживання 30-60 абрикосових кісточок. Точна кількість цілком з’їдених яблук, здатних завдати шкоди здоров’ю, не підрахована, проте забувати про те, що в їх кісточках, нехай і в малій концентрації, міститься отрута, не слід.