Якість вина варіюється в залежності від місця і часу. Зокрема, на це впливає погода і клімат в цілому.
Критики судять про якість вина, грунтуючись на суб’єктивних характеристиках. Потім їх переводять в кількісні оцінки. В рамках нового дослідження вчені використовували дискретні і безперервні оцінки погоди з високою роздільною здатністю як на місцевому, так і на регіональному рівні. Мета — з’ясувати роль погодних умов у виробництві високоякісних вин Бордо.
Вчені використовували дискретні погодні змінні в місцевих виноградниках, і виявили вплив якості клімату протягом всього року, включаючи раніше ігноровані сезонні ефекти, на смак вина. Виявилося, що вино більш високої якості отримують в роки з великою кількістю опадів і високими температурами. Дослідники припустили, що, у міру зміни клімату, якість вин Бордо продовжить поліпшуватися.
Сент-Емілліон — одне з багатьох вин, вироблених в Бордо і його околицях. Автори і права: Доменіко-де-га / wiki, CC BY-SA
Однак вчені попереджають, що зміна клімату збільшує і кількість екстремальних явищ. Пізні заморозки, сильні посухи, сильні дощі і град під час цвітіння і плодоношення в Бордо стають все більш частими і можуть знищити урожай винограду.