Дослідження показало, що веганська дієта з низьким вмістом жирів значно знижує рівень кінцевих продуктів глікування (AGE) в організмі, які можуть спричиняти серйозні захворювання, зокрема діабет, тоді як середземноморська дієта виявилася менш ефективною в цьому аспекті.
Кінцеві продукти глікування (AGE) — це токсичні молекули, що утворюються в організмі в результаті глікування білків і ліпідів. Вони накопичуються і можуть спричиняти або загострювати різноманітні захворювання, включаючи серцево-судинні та нейродегенеративні розлади, а також прискорюють старіння. Вчені з Флоридського атлантичного університету та інших наукових установ США порівняли вплив середземноморської дієти та веганського раціону на рівень AGE у людей з надмірною вагою.
У дослідженні взяли участь 62 людини віком від 30 до 76 років. Вони по черзі дотримувалися середземноморської дієти та веганського раціону зі зниженою кількістю жирів протягом 16 тижнів кожен. Результати показали, що середземноморська дієта, хоча і сприятлива для серцево-судинної системи, не вплинула на рівень AGE. Натомість веганська дієта значно знизила цей показник на 73%, що пов’язано з відмовою від продуктів тваринного походження, зменшенням споживання доданих жирів та відмовою від молочних продуктів.
Крім зниження рівня токсичних сполук, учасники, які дотримувалися веганської дієти, також втратили в середньому шість кілограмів, тоді як середземноморська дієта не призвела до помітних змін у вазі. Автори дослідження вважають, що веганська дієта може бути ефективним способом зниження рівня AGE, але закликають до подальших досліджень для підтвердження цих висновків.
Проте слід враховувати, що веганство може мати й негативні наслідки для здоров’я. Наприклад, попередні дослідження показали, що така дієта під час вагітності може вплинути на вагу майбутньої дитини і погіршити метаболізм у дитячому віці.