СВИНИНА
Містить: дуже багато вітамінів групи В, калій, фосфор, залізо, цинк, магній.
Репутація свині як брудної тварини сформувалася давно і сильно укорінилася у свідомості. Напевно, тому у деяких народів існує заборона на споживання свинини. Свиня і справді може жити, де завгодно, і їсти, що завгодно. Ще вона хворіє такими же паразитами, що і людина, відрізняючись цим від інших тварин. В наші дні купити в магазині заражену чимось свинину практично нереально.
У свинини містяться водорозчинні вітаміни, тому її потрібно варити в невеликій кількості води або ж підсмажувати, або запікати. Свиняче м’ясо – це сильний алерген, оскільки містить велику кількість гістаміну, тому його не споживають при шкірних хворобах, алергіях, а також атеросклерозі і холециститі.
ЯЛОВИЧИНА
Містить: вітаміни групи В, незамінні амінокислоти, цинк, калій, натрій, магній, залізо, фосфор, мідь, кобальт.
Яловичина містить багато каротину, тому має жир жовтого кольору. Вона досить важко перетравлюється і погано засвоюється. А ось яловича печінка дуже корисна, в ній багато вітаміну А, Е, З, групи В. При залізодефіцитній анемії рекомендують вживати яловичину (гемне залізо), а при інших формах анемії – гранати, яблука, буряк (негемне залізо). Гемне залізо міститься в гемоглобіні. Овочі, які є безкровними продуктами, містять негемне залізо, засвоюваність якого дещо гірша. Тому і пропонуємо вам обирати м’ясні гостинці від , яловичину високого ґатунку.
КУРКА
Містить: повноцінний білок і протеїн, вітаміни групи В, фосфор, залізо, магній, цинк.
Курка добра тільки у свіжому вигляді. Заморожене м’ясо при розморожуванні втрачає цінні речовини, оскільки вони вимиваються разом з соком. Із-за змісту великої кількості повноцінних амінокислот курку вважають їжею, що подовжує життя. Куряче м’ясо корисно вживати разом з овочами, краще зеленими. Вони нормалізують кислотність і поліпшують переварювання м’яса.
Користь курячого бульйону, звареного з фабричної курки, спірна, оскільки при її вирощуванні використовуються антибіотики і інші шкідливі речовини, які легко переходять у бульйон. Птахів відгодовують генетично модифікованими продуктами, що здешевлює виробництво, тому сподіватися на користь магазинної курки не варто. Якщо при варінні м’ясо буквально розвалюється на частини, це означає, що птаха годували неякісними кормами.
КРОЛИК
Містить: лецитин, вітаміни B6, B12, PP, залізо, фосфор, кобальт, фтор, марганець, калій.
Кролятина містить мало натрію і жирів, що робить її незамінним продуктом в дієтичному харчуванні. За мінеральним і вітамінним складом кролятина перевершує майже усі інші види м’яса. Кролик не накопичує у своєму організмі радіацію і важкі метали, його м’ясо містить речовини, що борються з алергією, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, гіпертонією і атеросклерозом.
БАРАНИНА
Містить: лецитин, калій, натрій, магній, залізо, цинк, фтор, йод, вітаміни групи B, PP.
Баранина погано засвоюється із-за наявності важкого тугоплавкого жиру. У зв’язку з цим її не рекомендують дітям, а також дорослим з проблемами із здоров’ям. Бульйон з м’яса овець дуже цінується із-за високого вмісту білків, вітамінів і мінералів. Печінка овець містить багато заліза.
ІНДИЧКА
Містить: вітаміни групи В, калій, магній, фосфор, цинк, залізо, а також амінокислоту триптофан, що має заспокійливі властивості.
Індичка – єдиний вид м’яса, який не викликає алергію. Вона містить дуже малу кількість жирів, багато протеїну, стимулює роботу серця і посудин, і навіть підвищує імунітет.
РИБА
Містить: легкозасвоюваний білок, усі замінимі і незамінні амінокислоти, йод, кальцій, фосфор, магній, фтор, залізо, бром, вітаміни : В, А і D.
Речовини, що містяться в морепродуктах, знаходяться в ідеальному поєднанні, тому чудово засвоюються організмом, особливо білок. Риб’ячий жир приймають при нестачі вітамінів А і D.
Риба буває біла і червона. До білої риби відносяться: камбала, сом, судак, лящ, тараня, короп, минтай, карась, акула. Червона риба: білуга, осетер, сьомга(лосось), горбуша, форель, шпилька і севрюги.
У наш час риба також містить різні канцерогени, найчастіше ртуть. Особливо багато ртуті накопичують довгоживучі риби, такі як акула і риба-меч. Лосось, вирощений на фермах, також містить багато канцерогенів. Але у будь-якому випадку риба вважається кориснішим продуктом, ніж м’ясо, токсичних речовин в ній менше, а корисні засвоюються набагато краще.