Електронний пристрій імітує роботу смакових сосочків та використовує ШІ для аналізу складних поєднань смаків.
Інженери з Інституту науки та технологій DGIST у Південній Кореї розробили пристрій, який діє як язик людини. Пристрій може розпізнавати в невеликому зразку їжі чотири смаки солоний, кислий, терпкий і солодкий. П’ятий смак — умами, який розпізнає смакова система людини, пристрій поки що не фіксує.
Інженери використовували чотири датчики, кожен із яких призначений визначення певного смаку. Пристрої розміром кілька міліметрів працюють як смакові рецептори, вони виявляють різні речовини та перетворюють хімічну інформацію на електричні сигнали. Подібні системи були створені раніше, зазначають автори, але їм не вистачало «мозку», щоб обробляти поєднання смаків у реальних стравах та напоях.
Вирішуючи ці проблеми, вчені розробили систему електронного язика, яка поєднує датчики та технології глибокого навчання. Чотири типи датчика для кожного смаку розміщуються в спеціальних лунках міліметрового масштабу, щоб забезпечити стабільні вимірювання. А алгоритм глибокого навчання використовується щодо аналізу смаку.
Електронна мова, розроблена корейськими інженерами. Фото: DGIST
Інженери протестували пристрій на шести різних вин та провели експерименти зі складання смакових характеристик з використанням алгоритмів електронного язика. За допомогою глибокого навчання пристроїв вдалося класифікувати вина з точністю понад 95% та впровадити систему рекомендацій, яка пропонувала вина, схожі на існуючі та відповідні до різних страв.
Вчені вважають, що електронний язик можна буде застосовувати в різних галузях промисловості, включаючи харчову, лікеро-горілчану, косметичну та фармацевтичну, оскільки вона ефективно поєднує датчики та технології глибокого навчання для одночасного та точного вимірювання солоності, кислинки, гіркоти та солодощі.