Японці кажуть, що все, що обсмажене у фритюрі, набагато смачніше. Але хто міг подумати, що це відноситься і до кленового листя? Однак блюдо цілком реальне, воно називається «Мапл-темпура», і це осінній японський делікатес.
Дивно, але це не просто збір опалого кленового листя і його подальше обсмажування. Насправді приготування цієї солодкої золотистої закуски – складний процес. Кленові листки ретельно відбираються, а потім протягом року зберігаються в діжках з сіллю, потім їх виймають із солі, і поміщають в особливе тісто з борошна, цукру і кунжутного насіння. Покрите цим тістом листя обсмажується у фритюрі протягом 20 хвилин, до утворення хрусткої скоринки.
Читайте також: Вулична їжа, заради якої варто забути про дієти. Фоторепортаж
Багато хто порівнює смак цієї закуски з іншою традиційною японською закускою, яка називається «Карінтія» (солодке тісто у фритюрі). Деякі вважають, що Мапл-темпура не така солодка і що вона вимагає більш тривалого жування. Мабуть, листя як такі не мають смаку, вони лише надають форму закусці. Але саме таку унікальну, схожу на зірку форму японці знаходять найбільш привабливою.
Вважають, що це цікаве блюдо з’явилося 1000 років тому в центральній Японії, в регіоні Кансай. Хоча за кілька століть рецепт зазнав безліч змін, ви все ще можете насолодитися великою тарілкою Мапл-темпура в Кіото, в префектурі Міє, або в Осаці. Також можна купити цілий пакет закуски за 5,7 $ в невеликому магазинчику під назвою Акатакі-Хая, розташованому недалеко від мальовничих водоспадів Набарі. Закускою можна насолоджуватися круглий рік, але найкраще її вживати восени, милуючись квітами цієї пори року.
Натхнення: factroom.ru