Австрійський стартап запустив продаж веганські риби, надрукованій на 3D-принтері, в місцевих супермаркетах.
Фудтех стартап Revo Foods почав продаж веганського філе лосося, надрукованого на 3D-принтері, в супермаркетах Австрії. Це перший у світі «надрукований» продукт харчування, який продається в мережевих магазинах.
Веганський «лосось» створений на основі мікопротеїну, отриманого з нитчастих грибів. У компанії стверджують, що текстура і смакові якості продукту не поступаються натуральним морепродуктам. Філе містить велику кількість білка і жирних кислот омега-3.
Риба, надрукована на 3D-принтері, може мати індивідуальний смак, текстуру і харчову цінність, відзначають виробники. Рибу, надруковану на 3D-принтері, можна виготовити з матеріалів з низьким вмістом холестерину, високим вмістом корисних жирних кислот і без забруднюючих речовин, які так часто присутні в цій рибі.
Друк лосося на 3D-принтері
Revo Foods розробила інноваційний процес екструзії, який дозволяє виробляти замінники лосося з характерною «шаленістю» і соковитими волокнами. Запатентована технологія 3D-MassFormerTM дозволяє друкувати продукти великими серіями, необхідними для масового продажу.
Мета 3D-друку риби — запропонувати екологічно чисту заміну традиційним методам рибальства і аквакультури. Багато видів риб знаходяться під загрозою зникнення через надмірний вилов риби, відзначають в компанії. Нова технологія не завдає шкоди природі і забезпечує споживачів оптимізованими продуктами з високим вмістом корисних речовин.