Азіатська кухня – це загальний термін для назви кухонь центральної, південної, південно-східної та східної Азії. Вона має на увазі деякі спільні риси, які притаманні тайванській, гонконгській, індійській, японській, китайській, індонезійській, пакистанській, афганській, в’єтнамській, тайській, бірманській та іншим кухням. Кожна з цих кухонь унікальна і гідна окремого опису. Найбільш здоровою вважається японська кухня, так як в ній рослинні продукти переважають над тваринами. Тайці при оформленні блюд виконують красиві і заплутані малюнки, а для китайців їжа – це не просто втамування голоду, а особливий ритуал, священнодійство.
Незважаючи на все різноманіття, в азіатській кухні переважають загальні риси. Спільним інгредієнтом для всіх азіатських блюд є рис. Він буває різних сортів. Цікаво, що японці рис при варінні не солять, а просто подають до нього солено-гострі приправи. Для тайців рис є основною їжею, а у корейців на стіл перед кожним окремо ставлять чашку з супом і рисом, а всі інші страви – в центрі столу.
Рису за популярністю не поступаються локшина та овочі. Локшину додають в супи, пасируют і смажать у фритюрі. Що стосується овочів, то азіати їх солять в соєвому соусі, маринують, сушать і квасять. Саме овочі є головним доповненням до каш. Не малу роль в азіатській кухні грають соєві продукти, які, як і риба, є основним джерелом білка, в той час як ми, європейці, вибираємо м’ясо.
Азіати вживають соєві приправи, соєве масло, соєве молоко і соєвий сир. Вся ця їжа дуже смачна, так як щедро приправлена спеціями і прянощами. Азіатська кухня відрізняється тим, що більшість страв готується шляхом смаження в невеликій кількості дуже гарячого масла.
Згідно азіатським повір’ями і релігіям, їжа людині необхідна не скільки для тіла, скільки для душі, і саме тому в азіатській кухні особливу увагу приділяється оформленню і подачі їжі. Наприклад, японці нарізають рибу на дрібні скибочки і красиво розкладають їх на блюді разом з овочами. А в Китаї і Кореї нарізка овочів і фруктів є справжнім мистецтвом! Це цілі твори мистецтва! Що й казати, азіатська кухня досить пікантна і своєрідна, і якщо у вас є можливість відвідати ZODIAC, неодмінно це зробіть!
У всьому світі відомий азіатський спосіб пакування їжі – бенто. Це прямокутна коробка, що має декілька відділень, в яких красиво укладаються холодні страви: рис, суші, шматочки фруктів, запечені в соусі овочі, риба і т.д. Бенто дуже зручні для поїздок і пікніків.
Як ми вже говорили вище, м’яса у азіатів значно менше. Наприклад, на Філіппінах з усіх видів м’яса визнають тільки свинину, а в Індонезії її взагалі не їдять, так як це мусульманська країна. Тайці використовують всі види м’яса, а корейці обожнюють пульгокі (скибочки яловичини, засмажені в жаровні прямо за столом). Китайці нарізають свинину невеликими скибочками, кубиками або соломкою і смажать на сильному вогні.