ЮНЕСКО включило середземноморський раціон в список нематеріальної культурної спадщини, а італійці відзначили цю подію у Римі Maxi-Spaghettata, де абсолютно безкоштовно три страви з пасти Al Pomodoro подавалися випадковим відвідувачам.
Італійська їжа відноситься до «середземноморської групи», яка включає баланс простих і складних вуглеводів, білків і ненасичених жирів. В Італії існує сильна залежність від складних вуглеводів, овочів і фруктів, що відрізняє раціон від північно-європейського. Широке використання оливкової олії в якості мононенасичених жирів допомагає знизити рівень холестерину в крові.
Раціон жителів Італії включає:
- Фрукти, овочі, хліб та інші зернові культури у великій кількості.
- Овочі і бобові, картопля, горох і квасоля.
- Горіхи і насіння.
- Оливкова олія, яка є важливим джерелом мононенасичених жирів.
- Морепродукти.
- Молочні продукти.
- М’ясо птиці, спожите в малих і помірних кількостях, і трохи червоного м’яса.
- Яйця (1-4 рази на тиждень).
- Вино.
Як правило, італійці починають день з відносно невеликого сніданку – кава з молоком (замість вершків або половина на половину), а також злаки, круасани, печиво. Близько 11 годин багато італійці випивають ще одну філіжанку кави і можуть з’їсти невеликий бутерброд – panino.
Обід варіюється від сім’ї до сім’ї і по регіонах, але зазвичай складається з «першої страви» та «другої страви», яку і ви можете замовити в , таких як бутерброди і салати або невелика тарілка пасти, за якими слідує риба або курка з овочами, та вже без кави. На полуденок дітям зазвичай дають йогурт або фрукти, а не тістечка, печиво або цукерки, а дорослі віддають перевагу каві.
На вечерю в Італії подається більше їжі, але вона не повинна бути занадто пізно. Це, як правило, паста з червоним або білим соусом, трохи риби або м’яса, овочі і фрукти, а також, можливо, келих червоного вина.
Багато асоціюють Італії виключно з пастою. Паста – це відносно молоде блюдо. До початку минулого століття паста була популярною і доступною тільки в околицях Неаполя, на решті території Італії продовжували використовувати страви з кукурудзяного борошна і каштанів.
Для приготування салату італійці найчастіше використовують оливкову олію і оцет (в тому числі популярний бальзамічний оцет). У деяких кафе і ресторанах вам запропонують зробити заправку самому по вашому смаку, надавши тільки інгредієнти.
Переваги середземноморського раціону:
- високий вміст вітамінів;
- високий вміст клітковини, що сприяє гарній роботі шлунково-кишкового тракту;
- амінокислоти, Омега-3 і Омега-6, що дозволяють зберегти молодість шкіри;
- раціон, багатий рибою, насичує організм фосфором і мікроелементами.
- середземноморський раціон, середземноморська дієта
Недоліки:
- солодкі борошняні вироби навіть вранці можуть принести більше шкоди, ніж користі, крім того булочка або круасани на сніданок не забезпечать вас необхідною енергією, як наприклад, злаки;
- одна філіжанки кави (так улюбленої італійцями) в день, як з’ясували вчені, може бути корисною, а якщо зловживати цим напоєм, то це тільки підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- традиційна італійська паста з твердих сортів пшениці – це хороша альтернатива іншим виробам з тіста, проте ті, хто хоче зберегти свою фігуру і підтримує здоровий спосіб життя, їдять це блюдо меншими порціями.
Також слід враховувати унікальний клімат Італії, де, завдяки близькості моря, в продуктах харчування тваринного і рослинного походження значний вміст йоду, що сприяє прискореному метаболізму.