Дослідники оцінили вплив на навколишнє середовище 57 000 продуктів харчування у Великобританії та Ірландії. Вчені дізналися, яка наша їжа найбільше впливає на нашу планету.
В рамках роботи вперше був розроблений прозорий і відтворений метод оцінки впливу багатокомпонентних продуктів на навколишнє середовище. Це перший крок до того, щоб споживачі, роздрібні торговці та політики могли приймати обґрунтовані рішення щодо впливу продуктів харчування та напоїв на нашу планету.
Провідний автор роботи, доктор Майкл Кларк, каже:
Найшкідливіший і корисний продукти
В рамках нового дослідження вчені розглянули такі фактори, як викиди парникових газів, землекористування, брак води та потенціал евтрофікації (коли водойми збагачуються поживними речовинами, що часто викликає шкідливе цвітіння водоростей і в кінцевому підсумку вбиває інші види життя). Для аналізу команда об’єднала ці чотири фактори в єдиний оціночний зведений бал впливу на навколишнє середовище на 100 г продукту.
Один з головних висновків говорив про те, що багатокомпонентні продукти, які складаються з фруктів, овочів, цукру і борошна, такі як супи, салати, хліб і багато сухих сніданки, мають більш низькі показники впливу, ніж продукти на тваринній основі (м’ясі, рибі і сирі). В’ялене м’ясо, білтонг та інші продукти з сушеної яловичини, в яких зазвичай міститься більше 100 г свіжого м’яса на 100 г кінцевого продукту, часто мають найбільший вплив на навколишнє середовище.
Порівнюючи оцінки впливу на навколишнє середовище з точки зору поживної цінності продукту, більш стійкими, як правило, були більш поживні продукти, включаючи м’ясо і м’ясні альтернативи. Умовно, 100 калорій від м’яса будуть менше 100 калорій помідорів.
Однак м’ясо все-таки вважається найшкідливішим продуктом для навколишнього середовища. Горіхи і сухофрукти, кава, сир, риба і морепродукти, чай, пироги, тістечко із заварним кремом, джеми, шоколад і готові страви також надають поганий вплив на навколишнє середовище.
За даними міжнародної дослідницької групи, гарбуз, смажена картопля, цибульні кільця, рис, соки та оливки мають найменший вплив.
Подивіться на топ-10 продуктів, які є “найгіршими” і “найкращими” для нашої планети:
Продукти, які надають найменший вплив
- Спортивні та енергетичні напої
- Газовані напої з цукром
- Гарбуз
- Смажена картопля
- Чіпси
- Цибулеві кільця
- Рис
- Хліб, тонкий лаваш
- Соку
- Оливки, мариновані огірки і чатні
Продукти, які надають найбільший вплив
- Яловичина і баранина
- Горіхи і сухофрукти
- Кава
- Сир
- Риба і морепродукти
- Чай
- Пироги і святкова їжа
- Джем
- Шоколад
- Готові страви